Imelised kaneelisaiad

Ma armastan kaneelisaiu, eriti selliseid, mis vähemalt osaliselt speltajahust tehtud, sest speltajahu annab saiadele mõnusa maitse. Seekord kasutasin kuulsat Nami-nami retspti, milles osa tavalisest nisujahust lihtsalt asendasin speltajahuga ja tulemus oli super :) Selle pärmitaigna retsepti järgi tegutsedes tulevad kaneelisaiad eriti mahlased ja mõnusad- nagu vanasti!
Soovitan kindlasti kasutada kaneelisaiade tegemisel just Nami-nami retsepti, sest ma ei tea kedagi, kellele meeldiksid kuivad kaneelisaiad :) Kuid mina tegin muidugi pisikesi muudatusi :)

Vaja läheb:

Pärmitaigen:

50 g pärmi
0,5 dl käesooja vett
100 g võid
3 dl toasooja piima
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
1 tl kardemoni
500 g tavalist nisujahu
200 g speltajahu

Kaneelitäidis:

150 g toasooja võid
1,5 dl suhkrut
1,5 spl kaneeli

Tee nii:

Sulata või ja lahusta pärm käesoojas vees, sega või ja piim omavahel kokku ning lisa pärm. Seejärel sega juurde ka sool, suhkur ja kardemon. Sõelu juurde jahu ja sõtku ühtlaseks taignaks. Eriti mugav on kasutada Tupperware kaussi pärmitaigna valmistamiseks, mina kasutan seda kaussi alati, sest siis jääb sõtkumise protsess ära ja taigen kerkib kiiresi. Kui sellist võlukaussi pole, lase taignal soojas kohas rätiku all kerkida.

Valmista kaneelitäidis. Kerkinud taigen jaga kolmeks ja rulli iga osa nelinurkseks ning keera rulli. Lõika sobiva kujuga saiad, mina tegin seekord soomes levinud kujuga kaneelisaiu, sest mulle lihtsalt meeldib nii rohkem :) Kõige lihtsam on lõigata rullist tavalised kaneelirullid. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit.

Matu juba 2-kuune

Ja selleks puhuks valmis maitsev tort :)
Suviselt mõnus ja mahlane, kahju ainult, et nii ruttu otsa sai.

Vaja läheb:


Põhi:


6 muna
4 spl kartulitärklist
2 spl jahu
6 spl suhkrut
pisut soola


Põhjade vahele:


1 toru ricotta kohupiimakreemi
200 g kohupiima
vaniljepuding (pool suurest topsist)
150 g vaarikaid
1 banaan
suhkrut 
vaniljesuhkrut


Peale:


200 ml rõõska koort
vaniljepuding (pool suurest topsist)
suhkrut
vaniljesuhkrut


Kaunistuseks:


marju (vaarikaid ja mustikaid)
pähklipuru (kasutasin mandlipuru)


Tee nii:

Küpseta valmis biskviitpõhi, selleks vahusta munavalged natukese soolaga kõvaks vahuks. Vahusta munakollane suhkruga ja lisa munavalgele ning sega õrnalt läbi. Seejärel lisa tärklis ja jahu ning sega jälle ettevaatlikult läbi. Küpseta 175 kraadi juures suurel ahjuplaadil ning jahuta. Lõika põhi pooleks ja valmista kreem. Kreemi jaoks vahusta kohupiim ja kohupiimakreem suhkrutega, lisa puding. Tükelda banaan ning lisa kreemile, lisa ka vaarikad ja sega läbi. Pane kreem põhjade vahele. Vahusta vahukoor suhkrutega ja sega pudingiga, kata tort seguga. Kaunista marjade ja pähklipuruga. Lase tordil enne söömist vähemalt 12 tundi seista.

Purukook rabarberi ja kohupiimaga

Praegusel rabarberirohkel ajal on igati mõnus küpsetada rabarberist erinevaid kooke, purukook on klassikaline ja mõnus ning rabarber sobib sinna sisse eriti hästi. Retsept on pärit Selveri retseptisoovituste hulgast, neid retsepte tasub koguda :)

Vaja läheb:


Puru:
6 dl jahu 
250 võid
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
pisut soola


Rabarberikate:
350 g rabarberit 
suhkrut 
kaneeli


Kohupiimakate:
5 muna
2 dl suhkrut
2,5 dl hapukoort
400 g kohupiima
2 spl mannat
2 tl vaniljesuhkrut


Tee nii: 


Tükelda rabarberid. Valmista purutaigen- näpi või, jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool omavahel puruks ning suru 3/4 taignast ahjuplaadile. Teine osa purust jäta ootama ning valmista kohupiimakate, vahustades selleks muna suhkrutega. Seejärel lisa teised koostisosad ja vala purupõhjale. Kohupiimakatte peale pae rabarber ja raputa üle kaneeli ning suhkruga. Küpseta umbes pool tundi 200 kraadi juures.

Mõnusalt mahedamaitseline karask

Nopri talu Facebooki lehelt leidsin äärmiselt huvitava retsepti- Evelin Ilvese vormikaraski retsepti. See retsept lausa kutsus proovima, seadsingi sammud poodi, et osta hapupiima ja küpsetasin sellest maitsva karaski. Maitsev sai ta tõesti ja kavatsen seda tihti hakata küpsetama ja katsetama erinevate koostisosadega.  Kuna originaalretseptis on hapupiima 1 liiter, siis sellest saab kaks madalamat karaskit, mina nii ka tegin. Kuid, kui on soov teha üks kõrgem karask, siis tuleks koguseid ilmselt vähendada. Eriti mõnus on karask basiilikuvõiga süües :)

Vaja läheb:

1 liiter hapupiima
1 tl soola
2 spl suhkrut
3 muna
800 ml odrajahu
1 peotäis rukkihelbeid
2 tl soodat
2 tl sidrunimahla
3 küüslauguküünt
vormi määrimiseks võid

Tee nii:

Haki ja hauta küüslauk läbi, tükid peavad olema klaasja välimusega, seejärel tõsta jahtuma. Sega muna soola ja suhkruga, lisa hapupiim, rukkihelbed, jahu ja sooda. Soodale pritsi sidrunimahla, et vähendada sooda kõrvalmaitset. Sega korralikult läbi ja vala taigen võitatud leivavormi. Küpseta 200 kraadi juures tund aega.

Kanapasta

Minu viimase aja suureks lemmikuks on kujunenud kana ja päris tihti olen hakanud sööma kanapastat. Eriti hästi sobib kana ka seepärast, et meie väike Matu ei vaevale pärast gaasivalude käes :) Siinkohal jagan ühte väga head ja lihtsat kanapasta retsepti.

Vaja läheb:


250 pastat
veidi külmutatud spinatit
200 g kanafileed
2 küüslauguküünt
150 ml rõõska koort
100g sulatatud juustu
soola
pipart
kuivatatud basiilikut
riivjuustu

Tee nii:

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, paar minutit enne keetmise lõppu lisa ka külmutatud spinat. Kurna pasta ja tee valmis kaste. Selleks lõika kanafilee tükkideks, pruunista pannil koos hakitud küülauguküüntega. Ära lase küüslaugul kindlasti kõrbema minna, et ei tekiks kibedat maitset. Maitsesta kana soola, pipra ja kuivatatud basiilikuga. Kui kana on pehme, lisa koor ning kuumuta keemiseni. Kalla segu pastale ja lisa sulatatud juust ning riivjuust. Sega hoolikalt läbi, et juust korralikult ära sulaks. Serveeri riivjuustu ja meelepärase salatiga.

Merevaigune kanasupp

Meie teeme kanasuppi natuke teistmoodi, kui tavaliselt tehakse. Nimelt ei kasuta me kunagi kanakeeduvett puljongina, kuna mina ei kannata rasvast kanasuppi. Kana keedame eraldi, vahetame vee ja seejärel lähevad puhtasse vette alles teised koostisosad. Ja alati lisame merevaiku, mis annab supile ideaalse maitse :)

Vaja läheb:


vett
1 kanakoib
1 porgand
2 kartulit
brokolit vastavalt maitsele
1 kanapuljongikuubik (soovitavalt öko)
100 g merevaiku murulauguga
pipart 
soola
maitserohelist

Tee nii:

Keeda kanakoib, võta välja ja jahuta. Eemalda kondilt liha ja sega kausis soola ning pipraga. Haki kartulid, porgand ja pane puljongikuubikuga potti keema, lisa ka  brokoliõisikud. Keeda juurvilju kuni need on pehmed, lisa kana ja merevaik ning lase uuesti  keema tõusta. Võta pott tulelt ja lisa maitseroheline.

Napoleoni kook- lihtne ja hea!

Viimati tegin Napoleoni kooki päris kaua aega tagasi, käisin siis alles põhikoolis (see oli päris kaua aega tagasi) ja kuna selle koogi tegemine võtab mitu päeva aega, siis pole seda vahepeal olnud mahti teha. Alati, kui on tulnud mõte seda järgmiseks päevaks teha, on juba hilja olnud, sest taigen ise peab ju ka üleöö seisma. Kui aga eile hakkasin otsima, millist kooki mehele homseks teha, leidsin juhuslikult Terevisiooni retseptide seast imelihtsa lehttaigna retsepti, mis ei pea üldse seisma- lihtsalt sega koostisained kokku, rulli ja küpseta :)

Kuna Terevisiooni Napoleoni retsept mulle päris hästi ei sobinud, siis muutsin seda endale meelepärasemaks. Eriti oluliselt muutsin keedukreemi retsepti, sest mulle keedukreem väga maitseb ja minu meelest peab seda Napoleoni koogi vahel väga palju olema :) Kreemi tegemisel kasutasin emalt kaasa saadud teadmisi :)

Vaja läheb:

Põhi:

350 g jahu

250 võid

250 hapukoort

Põhjade vahele: 

moosi 

Kreem:

1,5 l piima

350 g suhkrut

50 g võid (võib ka ära jätta)

6 munakollast

6 spl jahu

vaniljesuhkrut

Tee nii:

Sulata ja jahuta või. Sega jahtunud sulavõi hapukoore ja jahuga korralikult läbi, seejärel jaga kaheksaks võrdseks osaks ( iga osa umbes 100 g ). Kuna mina ei ole väga osav silma järgi võrdeteks osadeks jagaja, siis kasutasin köögikaalu ja see tegi asja eriti lihtsaks. Rulli taignapätsid õhukeseks ja küpseta 225 kraadi juures kuldpruuniks. NB! Ära kõrbema lase! 

Kreemi jaoks vala 1,2 l piima potti, lisa suhkur ja või, seejärel kuumuta keemiseni. Samal ajal sega omavahel munakollased,ülejäänud piim, jahu ja vaniljesuhkur ning vala potti. Ise samal ajal pidevalt segades, sega pidevalt edasi. Kui kreem on paksenenud, võta pott tulelt ja jahuta. 

Jahtunud kreem määri põhjade vahele, üheks kihiks võiks kreemi asemel olla moos. Väga hästi sobivad hapukamad moosid, sest kreem ise on magus. Mul oli kapis vaarikamoosi ja kuna meie peres on üsna suured magusasõbrad, siis kasutasin seda. :)

Lase koogil külmkapis vähemalt 12 tundi seista.

Ja seejärel jääb veel üle nautida head kooki! :)

Keelekese küpsised- minu lemmikud!

Vihmase päeva puhul nagu täna tuleb alati isu juua natuke jahtunud teed või kakaod ja süüa küpsiseid. Jahtunud peab tee olema seetõttu, et ma lihtsalt ei armasta kuumasid jooke :) Kuna olen natuke ka külma saanud ja kurk on veidi haige, siis tuli kohe eriti suur isu keelekese küpsiste järele. Ema tõi mulle neid ka lapsena, kui olin haigeks jäänud ja võib olla just seetõttu ongi need minu lemmikud :) Neid on muidugi lihtne poest osta, aga kodus tehtud on alati paremad ja küpsetamismõnu on samuti boonuseks! Pealegi ei sisalda kodused küpsised ka igasuguseid lisaaineid, mida poest ostetud küpsised enamasti sisaldavad. Minu jaoks on naturaalne toit eriti oluline, sest imetan oma väikest poega ja tema saab osa kõigest, mida mina söön. 

Kasutasin küpsiste tegemiseks toidutares rippuvat retsepti. Keelekese küpsiseid tehakse  tordipritsi abil, aga kuna minu tordipritsi kõige olulisem osa on kaduma läinud, siis kasutasin küpsiste tegemisel tavalist teelusikat, millega taigna ahjuplaadile panin ja tulemus oli päris huvitav. Iga küpsis on isemoodi :)

Vaja läheb:

4 muna

75 g tuhksuhkrut

110 g sõelutud jahu

vaniljesuhkrut

peale raputamiseks ka pisut tuhksuhkrut

Tee nii:

Vahusta munavalge poolkõvaks vahuks, lisa pool tuhksuhkrust, vahusta edasi, kuni tekib kõva vaht. Vahusta munakollane ülejäänud tuhksuhkruga ja lisa munavalgele ning sega ettevaatlikult läbi. Lisa munavahule vähehaaval jahu, samal ajal sega. Segama peab ettevaatlikult, tegu on ju siiski biskviittaignaga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 minutit ja tõsta ahjust välja jahtuma. Parimad on jahtunud küpsised, sest siis muutuvad need eriti mõnusalt krõbedaks. 

Tõeliselt maitsev marjakook hapukoorekattega

Täna lõpetas mu ema ülikooli ja sel puhul otsustasime Matuga teha ühe maitsva koogi. Õigemini ei meeldinud Matule eriti mõte sellest, et emme jälle köögis kavatseb askeldada ja nii saigi emme kordamööda Matu ja koogiga tegeleda, aga valmis see kook sai ja väga maitsev oli. Koogi jaoks olen inspiratsiooni saanud Nami-nami kokaraamatust, sealt just põhja jaoks ja Pereköögi kokaraamatust, kust pärineb algne idee kreemi jaoks. Seda kooki oleme ka varem korduvalt teinud ja oleme alati tulemusega väga rahul olnud, eriti mõnus on hapukoorekreem, mis lausa sulab suus!

Vaja läheb:

Põhi:

150 g võid

120 g suhkrut

265 g jahu

pisut küpsetuspulbrit 

noaotsaga soola

2 muna

Kate:

700 g hapukoort

6 munakollast

1,6 dl suhkrut

natuke vaniljesuhkrut

vaarikaid ja musti sõtraid vastavalt maitsele

Tee nii:

Vahusta või suhkruga, või võiks olla toasoe, sest nii on endal lihtsam.Seejärel lisa munad ja kuivained, ning sega korralikult läbi. Suru taigen koogivormi põhja ja äärtele. Mina kasutan kandilist klaasist ahjuvormi, mille mõõdud on 20x32 cm. 

Nüüd lisa põhjale marjad. Ära pane liiga palju, sest siis kaob kreemi hea maitse ära, sest kook kipub marjarohkuse tõttu minema liiga magusaks. Vahusta munad suhkrutega ja lisa hapukoor ning sega läbi. Vala kreem põhjale, kuid tee seda ettevaatlikult, sest vastasel juhul võivad kõik marjad ühte kohta kuhjuda. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit. 

Küpsised Ricotta kohupiima ja natukese kaneeliga

Otsustasime Matuga tänastele külalistele pakkuda kohupiimaküpsiseid. Retsept pärineb raamatust "Läti köök", omalt poolt olen pisut seda retsepti muutnud. Olen neid küpsiseid korduvalt teinud, enamasti tavalise kohupiimaga, just kohupiimal on nende küpsiste puhul oluline roll. Kui kohupiim ei ole kvaliteetne, siis võib tulemuseks olla plaaditäis kurvastavat jama :) Valmivad need väga maitsvad küpsised kiirelt ja lihtsalt.

Vaja läheb:


200 g Ricotta kohupiima
100 g suhkrut
100 g võid
1 klaas jahu
1 munakollane
vaniljesuhkrut või sidrunikoort
noaotsaga soodat
kaneeli

Tee nii:

Sega toasoe või suhkrutega, lisa kohupiim ja munakollane. Sega korralikult läbi ja lisa ülejäänud koostisosad. Tõsta ahjuplaadile väikesed portsjonid- selleks on hea kasutada teelusikat. Raputa peale kaneeli ja küpseta 200 kraadi juures.

Maailma parimad rabarberimuffinid

Leidsin Nami-nami kokaraamatust retsepti, mille nimi oli väga ambitsioonikas nagu ka autor ise märkis. Otsustasin, et neid lihtsalt peab proovima ja tulemus viis keele alla- tõesti tulid välja superhead muffinid! Nagu mul ikka kombeks, tuunisin ka seda retsepti pisut, panin veel rohkem rabarbereid ja peale raputasin fariinsuhkrut.


Vaja läheb:


2 suurt ja võimalikult kollast muna
1,75 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
150 g 20%-list hapukoort
325 g rabarberit
50 g võid

Tee nii:

Sulata või, seejärel tükelda rabarberid. Vahusta munad suhkrutega, sega hulka vaheldumisi omavahel segatud kuivained, jahtunud või ja hapukoor. Lõpuks lisa tükeldatud rabarber. Jaga taigen muffinivormidesse, raputa peale fariinsuhkrut ja küpseta 225 kraadi juures umbes 20 minutit. Küpsemisaeg sõltub loomulikult ahjust. Jahtunud muffinitele raputa kaunistuseks tuhksuhkrut.

• 
  

Vana hea mannavaht

Lapsepõlves oli mannavaht mulle väga meelepärane magustoit, kuid nüüd olen selle kahjuks täitsa ära unustanud. Kui aprilli lõpus sünnitusmajas olime, siis pakuti seal mannavahtu ja vanad ajad tulid kohe meelde :)

Otsustasin kodus ka ise mannavahtu teha. Kuna olen suur vaarikate fänn, siis tegi mannavahtu just vaarikamahlaga. Toon selles retseptis ära kogused, millest saab mannavahu kahele inimesele.

Vaja läheb:

2 dl vett

1 dl vaarikamahla

0,3 dl mannat

0,2 dl suhkrut

külma piima

Tee nii:

Pane mahl, vesi ja suhkur potti ning lase keema tõusta, seejärel lisa ettevaalikult manna. Keeda 4 minutit, ise samal ajal pidevalt segades. Lase natuke jahtuda ja vahusta, serveeri külma piimaga.

Matu esimese minisünnipäeva puhul valminud tort

Ühtlasi ka esimene tort, mille olen valmistaud martsipankattega. Kuna poja sai 1-kuuseks ja ta on meie väike mõmmi, siis tahtsin talle kindlasti valmistada torti, mille peal on mõmmi pilt ja Karupoeg Puhhi pilt sobis ideaalselt. Otsisin siis internetist, kus müüakse looduslikke toiduvärve ja leidsin ideaalse koha, kust neid osta. Selleks kohaks osutus Suhkrukunsti kauplus, mis asub meie kodule üsna lähedal. Kui värvid ostetud ja lisaks ka pintsel ning toidumarker, läksin koju pilti valima, mis on google pildiotsingu abil imelihtne :)
Järgmisel hommikul küpsetasin tordipõhja.

Põhja jaoks läheb vaja:


6 muna
4 spl kartulitärklist
2 spl jahu
6 spl suhkrut
näpuotsaga soola

Tee nii:

Vahusta munavalge soolaga kõvaks vahuks. Seejärel vahusta munakollased suhkruga, lisa munavalgele ning sega  läbi, segamisel tuleb olla ettevaatlik, pigem võiks seda tegevust nimetada keeramiseks. :) Lisa kartulitärklis ja jahu ning sega uuesti läbi. Küpseta 180 kraadi juures kuni biskviit on valmis. Oluline on ahju ust küpsetamise ajal mitte liiga agaralt lahti teha ja samuti ei tohi biskviidil lasta liiga kaua küpseda. Lase valmis tordipõhjal jahtuda.

Kreemi jaoks sain inspiratsiooni Nami-Nami kokaraamatust, täpsemalt seal olevast Printsessitordi retseptist:)

Kreemi jaoks läheb vaja:


250 g kohupiima
vaarikamoosi
200 ml vahukoort
suhkrut
vaniljesuhkrut
väike vaniljepuding


Lõika jahtunud põhi kolmeks, määri põhjadele vaarikamoosi ning seejärel kreem. Seejuures ära moosi ja kreemi omavahel sega :) Kõige peale pane liimiks natuke kreemi ja seejärel kata martsipanist kattega, mille oled eelnevalt valmis teinud.

Martsipanist kate uleks kindlasti enne tordi kokkupanekut valmis teha. Mina kasutasin selleks 200 grammi martsipani. Mudisin seda käte vahel, seejärel rullisin ringikujuliseks ja joonistasin peale Puhhi pildi. Martsipan peaks olema kindlasti seisnud toetemperatuuril. Pilt tuleks eelnevalt kopeerida küpsetuspaberile ja seejärel hambatiku abil kopeerida martsipanile, vajutades martsipanile õrnalt väikesed augud, tekitades punktiiri. Osavad joonistajad kopeerimisetappi kindlasti läbima ei pea, aga minu joonistamisoskus ei ole just kõige paremal tasemel.  :) Seejärel tegin toidumarkeriga tumedad piirjooned ja värvisin. Kuna martsipani jäi pisut üle, siis tegin veel kaks pisikest mesilast.

Pildil on tort koos oma armsa omanikuga :)

Lihaleib

Meie pere suur lemmik on lihaleib, mis on iseenesest tavaline rukkileib, kuid lisandina on leivas suitsusink ja praetud sibul. Ahjust tulev lihaleivalõhn on veel mõnusam, kui tavalise rukkileiva puhul :)

Vaja läheb:

leivataigen
150 g maasuitsusinki
1 praetud sibul
soovi korral ka 50 g juustu

Tee nii:

Haki ja prae sibul ning tõsta majapidamispaberile jahtuma. Toimi vastavalt rukkileiva retseptile, kuid enne taignale jahu lisamist lisa kuubikutseks lõigatud sink ja jahtunud praesibul. Edasi läheb kõik jälle nagu tavalise rukkileiva puhul.

Rukkileib

Kui kaks aastat tagasi selgus, et minu jaoks ei ole nisujahu just eriti hea kaaslane, siis hakkasin rohkem leiba tarbima. Aga kuna poeleivad ei ole just mu lemmikud, siis otsustasin hakata ise leiba küpsetama ning nakatasin sellega ka oma meest :)

Otsustasin minna koolitusele, koolitusel käisin Tabasalus Rohujuure kohvikus ja olen väga rahul, et sinna sattusin. Juba varem austasin mahetoitu ja sealt sain veel hoogu juurde. Olen tõeline mahetoidu fänn :)

Loomulikult oleme me ka tõelised leivafännid, ilma leivata ei saa lihtsalt elada :)

Leiba tehes on tähtis jälgida, et ei oleks tuuletõmmet!
Leiva tegemisel on kõige olulisemad aeg, armastus ja eestlaslik suur tahtejõud!
Kui tahad, et leib välja tuleks, siis soovitan kindlasti kasutada  kodumaist jahu ja kindlasti täistera rukkijahu. Ise oman kurba kogemust välismaise jahuga, mis oli küll ostetud ökopoest, aga rikkus ära nii leivad kui ka juuretise.

Siin toodud kogused on ühe leiva kohta, mõttekas on teha korraga kolm leiba, sel juhul korruta kogused kolmega. Kuna meie sööme nädalas ühe leiva, siis teemegi alati ühe :)

Ei saa mainimata jätta, et ahjust tulev leiva lõhn on maailma parim lõhn!

Juure tegemiseks läheb vaja: 

juuretis
käesoe vesi
täistera rukkijahu

Õhtul sega suures kausis juuretis poole liitsi käesooja veega ja lisa nii palju rukkijahu, et tekiks hapukoorepaksune segu. Raputa peale paksult rukkijahu ja pane sooja kohta rätiku alla seisma. Ideaalselt sobib põrandasoojendusega vannituba. Jäta vähemalt 12 tunniks seisma ja jätka järgmisel hommikul. Kui liiga kauaks käärima jätta, siis tuleb lisada rohkem suhkrut, sest muidu tuleb leib liiga hapu. Kuid see on muidugi maitseasi.
Hommikul avaneb selline pilt:

Kui juur valmis, siis esimese asjana võta uus juuretis. Juur peaks vahutama ja mullitama, siis on asi õige :) Pane karpi umbes 5 spl juuretist, raputa peale jahu, kata fooliumiga ja tee väiksed augud sisse. Säilib kümlikus kaks nädalat ja mõnikord isegi kauem.


Taigna jaoks on vaja:
täistera rukkijahu
1 dl suhkrut (sobib hästi ka pool kogusest fariinsuhkrut)
3 tl soola
seemneid vastavalt maitsele
1,5 peotäit rukkihelbeid

Kui juuretis võetud, lisa suhkur ja sool. Peaksid tekkima jälle mullid, nüüd lisa seemned ja rukkihelbed ning seejärel hakka lisama jahu. Sega hoolega, et taigen seguneks, võiksid lusikaga taignale "õhku sisse kloppida", sellisel juhul tekkib selline omapärane lurtsuv hääl. Jahu tuleb panna nii palju, et taigen lusika küljest pisut kaasa aidates lahti tuleb. Taigen ei tohi jääda ei paks ega vedel. Kui taigen on liiga paks, kerkib leib väga kaua ja praguneb pealt katki.
Kui taigen valmis pane see rohke võiga määritud vormi, silu märja käega siledaks, torka sõrmega sisse augud ja raputa peale jahu, vorm kata rätikuga. Leivale võib peale teha ka erinevaid märke, mina teen tavaliselt augud. Seejärel peab leivapäts soojas kohas kerkima, kerkib ta umbes 3 tundi. Mul on juhtunud ka, et leib kerkib seitse tundi ja on ka poole tunniga täis kerkinud :)

Kui leib on piisavalt kerkinud, siis pane ta kuuma ahju, temperatuur peaks olema 250 kraadi, küpseta sellel kuumusel 35 minutit ning seejärel vähenda temperatuur 200 kraadini ja küpseta veel pool tundi. Kui leib kipub pealt kõrbema, siis kata vorm fooliumiga.
Minu ahi ei kuivata, seetõttu ei pintselda ma leiba veega ega pane ahju küpsemise ajaks veevanni. Paljude ahjude, eriti elektriahjude puhul on lisaniiskus aga vajalik. Igaüks peab oma ahju hingeelu ise tundma :)
Kui leib on valmis, võta ta ahjust välja ja keera rätikusse. Lase veel 1,5 tundi järelküpseda. Järelküpsemine on väga oluline, kuuma leiba lõigates läheb leib katki ja pealegi ei mõju äsja ahjust tulnud leiva söömine ka kõhule hästi.

Leib on parim samal õhtul, eriti kui võid peale määrida :) Leib püsib hea ja värske umbes nädala.

Kamavaht

Õhtusöögi kõrvale magustoitu valides tuli mõte, et võiks proovida kamavahtu teha. Kuigi ma suur kamasõber ei ole, siis otsustasin siiski proovida :) Surfasin internetis ja vaatasin erinevaid retsepte, lõpuks otsustasin, et ei kasuta mitte ühtegi konkreetset retsepti ja lähenen loominguliselt ning teen just sellise kavahu nagu sisetunne ütleb :) Kokku tuli väga hea magustoit, mis valmis samas väga lihtsalt!

Vaja läheb:


200 ml vahukoort
265 g sidrunikohupiimakreemi
3 spl kamajahu
maitse järgi suhkrut
2 tl vanljesuhkrut
pisut sidrunimahla


Kaunistamiseks:


vaarikaid 
"Pilvekese" batoonikese komme

Tee nii:

Vahusta vahukoor suhkrutega, lisa kohupiimakreem ja kamajahu. Viimaks pigista sisse pisut sidrunimahla. Pane vaht magustoidupokaalidesse ning kaunista kommide ja vaarikatega. Serveeri kohe.

Tere tulemast minu toidublogisse!

Minu toidublogi saab siit nüüd alguse :) Proovin lisada pilte ja postitusi oma askeldustest köögis nii tihti kui võimalik :)